Porównaj grille węglowe

Klasyczny grill stojący bez pokrywy jest niedrogi i wystarcza do kiełbasek, steków i warzyw. Grille kolumnowe w kształcie lejka koncentrują żar i potrzebują mało węgla. Jeśli chcesz też przygotowywać grubsze kawałki albo kurczaka, potrzebujesz pokrywy – zmienia ona grill węglowy w mały piekarnik do gotowania pośredniego.

Grille wózkowe z pokrywą, półkami i regulowanym na wysokość rusztem na węgiel to najbardziej uniwersalna opcja. Ciepło regulujesz wysokością żaru, a dopływ tlenu otworami wentylacyjnymi w pokrywie i na dole.

Grubość materiału jest przy węglu ważniejsza niż przy gazie, bo żar mocno obciąża palenisko i ruszt. Cienka blacha szybko się wygina i przerdzewia. Emaliowane paleniska albo gruba blacha stalowa wytrzymują dłużej.

Węgiel drzewny szybko się rozgrzewa i jest idealny do krótkiego, gorącego grillowania. Brykiet pali się dłużej i równomierniej – idealny do długiego gotowania. Komin rozpałkowy i solidne podpałki to najbezpieczniejszy sposób rozpalania. Spirytus czy benzyna są bezwzględnie zakazane: wybuchy płomieni i zapłony powodują co roku poważne oparzenia.

Ważne: żarzący się węgiel wydziela tlenek węgla. Nigdy nie używaj grilla węglowego w pomieszczeniu, garażu, namiocie ani ogrodzie zimowym – nawet do wystygnięcia. Popiół wyrzucaj dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Grill węglowy pasuje do ciebie, jeśli traktujesz grillowanie jako przeżycie i chętnie poświęcasz czas na rozpalanie i kontrolę żaru. Nie potrzebuje butli gazowej ani prądu, jest technicznie prosty, a przez to trwały i mało wymagający. Z drugiej strony jest mniej spontaniczny niż grill gazowy i często źle widziany na balkonach. Jeśli zaczynasz z węglem, najlepszym wyborem jest grill wózkowy albo kulisty z pokrywą – pozwala później także na grillowanie pośrednie i pierwsze próby low & slow.