Porównaj plancha i płyty grillowe

Plancha pochodzi z Hiszpanii i jest solidną płytą ze stali, stali nierdzewnej albo żeliwa, mocno podgrzewaną od dołu. W przeciwieństwie do rusztu potrawa leży płasko na powierzchni i smaży się we własnym soku. Powstają aromaty pieczenia bez płomieni i bez tłuszczu kapiącego na żar.

Są samodzielne plancze i grille płytowe na gaz, urządzenia łączone z rusztem i płytą oraz wkłady: płyty ogniowe kładzie się na grill kulisty albo palenisko, a płyty grillowe pasują na ruszt grilla gazowego.

Grube płyty magazynują więcej ciepła i oddają je równomierniej. Niepowlekaną stal trzeba wypalić, ale potem tworzy naturalną warstwę nieprzywierającą. Stal nierdzewna nie rdzewieje i jest łatwa w pielęgnacji, ale rozprowadza ciepło mniej równomiernie. Żeliwo bardzo dobrze trzyma ciepło, ale jest ciężkie i wrażliwe na uderzenia.

Przed pierwszym użyciem płyty stalowe czyści się, cienko naciera olejem odpornym na wysoką temperaturę i mocno nagrzewa. Powtarzasz to kilka razy, aż powstanie ciemna patyna. Po grillowaniu zeskrob płytę, póki jest ciepła, zdeglasuj odrobiną wody i ponownie cienko naoliw. Dzięki temu pozostaje bez rdzy i nieprzywierająca.

Płyty ze stali nierdzewnej nie potrzebują patyny, ale też korzystają z odrobiny oleju przy gotowaniu.

Jeśli masz już grill kulisty albo gazowy, najtańszym wejściem jest pasująca płyta grillowa albo płyta ogniowa. Samodzielna plancha gazowa opłaca się, jeśli regularnie gotujesz na płycie: szybciej się nagrzewa, ma kilka stref temperatury i dobrze zaprojektowaną rynnę na tłuszcz. Urządzenia łączone z rusztem i płytą to kompromis dla każdego, kto chce jednego i drugiego, ale ma miejsce tylko na jedno urządzenie.

Uwzględnij w budżecie akcesoria: dwie szerokie szpatułki, butelka z dozownikiem na olej i pokrywa albo klosz do przykrywania burgerów znacznie ułatwiają pracę na płycie.