Salıncak mangalları ve mangalları karşılaştır

Salıncak ızgarada ızgara ateşin üzerinde bir zincire asılıdır. Yüksekliği – ve dolayısıyla ısıyı – zincirin uzunluğuyla ayarlarsın ve ızgarayı sallamak yiyeceği eşit şekilde pişirir. Bir ateş kasesinde odun ateşi veya kömür tipiktir. Sonuç güçlü bir isli aromaya sahiptir.

Güvenli duruşlu sağlam bir üç ayağa, yeterince büyük çaplı bir ızgaraya ve kolay ayarlanan bir zincire dikkat et. Bir krank yükseklik ayarını çok kolaylaştırır.

Mangal ızgarası olmayan açık, dikdörtgen bir kutudur; şişler kenarlarına doğrudan közün üzerinde dayanır. Kafkasya'da, Orta Asya'da ve Doğu Avrupa'da yaygındır. İyi mangallar eğrilmemeleri için en az iki milimetre cidar kalınlığında kalın çelik veya paslanmaz çelikten yapılır.

Kuzu veya bütün süt domuzu gibi büyük parçalar için motorlu döner şişli ızgaralar var. Motor eti közün üzerinde veya gaz brülörlerinin önünde eşit şekilde çevirir. Motorun taşıma kapasitesi, sağlam bir çerçeve ve bir rüzgârlık önemlidir. Bu tür cihazlar çok yer ve zaman gerektirir – hızlı bir mangal akşamından çok partiler için uygundur.

Özellikle açık ateşte: binalardan, çitlerden ve kuru çimlerden güvenli mesafe bırak, söndürme ekipmanını hazır tut ve kuraklık dönemlerinde yerel yasaklara uy.

Salıncak ızgaralar ve mangallar için kayın gibi kuru, işlenmemiş sert odun idealdir; yiyecekler üzerine gelmeden önce közleşene kadar yanmasına izin ver. Alternatif olarak daha erken hazır olan odun kömürü kullan. Taze veya reçineli odun çok duman yapar ve acı bir tat bırakır. Boyalı veya işlenmiş odun, paletler ve sunta zararlı maddeler saldıkları için yasaktır.